Baked ham

La coscia viene mondata e messa sotto sale e spezie per alcuni giorni, poi viene legata e messa a cuocere in forno a bassa temperatura per circa 10 ore. Si è soliti consumarlo a fettine senza nulla aggiungere, ma noi lo consigliamo con un?emulsione di olio, limone e aceto balsamico, oppure con una leggera salsa tonnata o con la salsa Cavour. Da solo, regge un buon Nebbiolo d?Alba Doc.