Prosciutto Crudo con osso Riserva Luiset

Dopo la macellazione lasciamo raffreddare le cosce per qualche giorno e poi le rifiliamo e le lasciamo sotto sale per circa due settimane e poi per tre mesi a riposo nelle celle frigorifere.

A questo punto sono pronte per essere portate nella cantina e lasciate maturare naturalmente e lentamente.

Abbiamo a disposizione diverse stagionature, che possono variare dai 16 mesi per le cosce più piccole ai 4 anni per quelle più grandi.

 

Ingredienti: coscia di suino italiano, sale marino.

 

Pezzatura disponibile: 10 kg

 

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto  
Energia

265 kcal 1104 kj

Grassi 17,7 g
di cui acidi grassi saturi 7 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
Proteine 24,9 g
Sale  1,9 g