Da sempre, il cuore pulsante della nostra filiera è l’allevamento dei suini: ampi spazi all'aperto dove i maiali possono grufolare liberamente e vivere seguendo i ritmi della natura e una stalla confortevole con la nuova copertura coimbentata con impianto fotovoltaico. Il benessere animale per noi non è solo una priorità, ma la vera base per ottenere carni genuine, ricche di sapore e qualità autentica.

Nel nostro laboratorio, ci occupiamo di tutta la filiera, dalla macellazione alla trasformazione della carne, seguendo fedelmente i passaggi manuali della tradizione, tramandati con cura e passione.

Accanto a questi metodi artigianali, la tecnologia e le tecniche più avanzate supportano il lavoro quotidiano, assicurando elevati standard di igiene, controlli rigorosi e una cura scrupolosa nella lavorazione delle carni.

Utilizziamo le carni dei nostri suini, integrate con le migliori carni nazionali, senza aggiunta di zuccheri, derivati del latte, ascorbati, polifosfati o glutammati, per mantenere intatto il gusto autentico e naturale.

Anche l’asciugatura e la stagionatura rispettano tempi e temperature della tradizione, ma si avvalgono di tecnologie all’avanguardia che ci permettono di produrre salumi di alta qualità durante tutto l’anno. Le nostre celle sono dotate di un sistema energy-saving che, monitorando temperatura e umidità esterni, regola i ricambi d’aria in modo naturale, evitando l’uso continuo di riscaldamento e raffreddamento.