Coppa Stagionata

Facendo stagionare il capocollo otteniamo la coppa stagionata, un salume dal gusto delicato. La coppa viene preparata rigorosamente a mano. Si inizia con la selezione delle parti più magre del muscolo, localizzate tra il capo e il collo appunto, poi si procede con la lenta massaggiatura della carne con il sale e le spezie. Deve quindi riposare qualche settimana in apposite vasche di salatura e a fine stagionatura si presenta con una forma cilindrica e dalla consistenza compatta.

Gustose istruzioni per l'uso: affettarlo almeno una decina di minuti prima di essere servito: gustato a temperatura ambiente permette di esprimere al meglio la sua aromaticità. 

Ingredienti: capocollo di suino, sale marino, spezie, piante aromatiche, conservanti (E252, E250)