Spalla di maiale senza osso
La spalla deriva dagli arti anteriori del suino, è molto magra, ricca di tendini e nervi.
Forse perchè meno tenera di altre parti è perfetta per cotture in umido o per brasati.
La spalla deriva dagli arti anteriori del suino, è molto magra, ricca di tendini e nervi.
Forse perchè meno tenera di altre parti è perfetta per cotture in umido o per brasati.