Braciole

Le braciole derivano dal carrè tagliato a fette tra una costola e l'altra. Dalla parte iniziale, in prossimità del capocollo, si trovano le braciole più morbide, cosiddette "a due colori".

E' una cane particolarmente saporita e tenera.

 

Possono essere cucinate in paella con aromi e spezie ma sono ottime anche alla griglia.