Trippa di maiale cotta

Il salame di trippa nacque dalla necessità di conservare a lungo un prodotto deperibile troppo in fretta. L'intestino del maiale viene accuratamente lavato, insaccato nella rete del maiale e poi bollito per almeno 4 ore in acqua salata. 

Gustose istruzioni per l'uso: Questo salume si gusta affettato, eventualmente condito con olio, pepe, limone, aglio e prezzemolo. Il matrimonio è perfetto con un Roero Arneis Docg o con un Cortese dell'alto Monferrato Doc. 

Ingredienti: trippa di suino, sale.