Il Filetto è il taglio più tenero del maiale e con questa cottura riusciamo ad esaltare al meglio questa caratteristica. Viene leggermente condito con sale, pepe e pochissime erbe aromatiche, massaggiato e poi confezionato sottovuoto, infine cotto a 65°C per circa 2 ore.

Ingredienti: filetto di suino (origine: Italia), sale marino, rosmarino, aglio, pepe, erbe aromatiche.